|
|
Moskovisch Beslag Met Chocolade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
90 gr patentbloem - 15 gr cacaopoeder - 4 eieren - 90 gr suiker
Voorbereiding:
Zeef de bloem samen met de cacao. Doe de eieren in een vetvrije kom en roer de eieren door de suiker. Zeker als de eieren uit de koelkast komen, moet de massa au bain marie even licht verwarmd worden, zodat de eieren goed kunnen oplossen. Let er wel op dat de temperatuur niet boven de 37 graden Celsius uitkomt, want dat geeft later een grove structuur aan het beslag.
Bereidingswijze:
Klop het eiermengsel met de garde luchtig. Als de handmixer gebruikt wordt, laat dan de laatste minuut de gardes op de laagste stand draaien. Hierdoor worden de luchtcellen gelijkelijk verdeeld en geeft dit aan het eindresultaat een mooie gelijkmatige structuur. Verwarm de oven in 7 minuten voor op 175 graden Celsius. Spatel het bloem-cacaomengsel luchtig door de eiercreme en schep het beslag in de met bakpapier belegde en ingevette taartvorm. Laat het beslag in de oven in circa 30 minuten gaar worden. Maak de rand los van de vorm en verwijder de vorm. Laat het gebak op een taartrooster afkoelen.
|
|
|